鸭肉是餐桌上非常常见的一种菜肴，随着天气逐渐变冷，适当地吃一些鸭肉对我们的身体也有一定好处。不过有一些不法商家以次充好，因此在挑选鸭肉的时候，我们一定要擦亮眼睛。接下来，大锅台厂家这便来说说鸭肉怎么挑选。

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是质量不错的鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。  

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。  

3、之后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

观色、闻味、辨形，三种实用方法轻松让您辨别出鸭肉质量。我厂是一家大锅台厂家，在当地的大锅台厂家中具有很好的信誉和名气，与很多客户建立了长期工作关系，河南华龙炉业科技有限公司热忱期待与您的合作。