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河南华龙炉业分享排骨有哪些种类

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更新时间:2018-11-07

立冬到来,河南华龙炉业祝大家立冬快乐,同时提醒您冬季到来,大家一定要记得防寒保暖。天气冷了,排骨成为很多人喜欢吃的食物,那么,对于排骨的种类大家了解多少呢?河南华龙炉业来跟大家分享一下吧。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中很嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5-7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。

排骨味道鲜美,香而不腻,老少皆宜。不同地方的排骨食用方式也有些许差异,希望排骨厂家的这些分享对您有帮助。如果您想购买大锅台设备,欢迎来电联系。



发布日期:2018-11-07
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